Roel Heinink eigenaar van Eindeloos

Emmeloord – Vol plannen, zit Roel Heinink (47) van Restaurant Eindeloos, waarvan hij vanaf 1 januari volledig eigenaar is. Maar corona zette het afgelopen jaar een dikke streep door heel veel dingen. En nu is het overleven geblazen voor de Emmeloorder ondernemer.

Om de (hopelijk) laatste maanden van de horecasluiting door te komen, verkoopt hij de beroemde boomstammetjes uit het restaurant als waardebonnen. ‘Het is een soort investering in Eindeloos’, zegt hij. De boomstammetjes zijn namelijk vanaf 2023 te besteden in zijn restaurant. ‘Dan zijn ze 5 euro meer waard dan wanneer je ze nu koopt. En is hopelijk al deze corona-ellende al lang weer vergeten.’

De horeca heeft het zwaar, weet Roel. ‘Heel zwaar. Ik denk dat veel mensen dat niet zien, maar veel horecaondernemers zijn nu echt wel aan het financieren geslagen. En dat is pittig, echt pittig.’

Tuurlijk, het afhalen en bezorgen van eten loopt momenteel goed, maar daarmee is de gemiddelde horecazaak echt niet gered. ‘Met een beetje mazzel kom je met de staatssteun erbij nu op een derde of de helft van je normale omzet. Dat is natuurlijk niet genoeg. Zeker niet als je nog niet zoveel reserves hebt opgebouwd.’

Volledig eigenaar

Maar de Emmeloorder gaat niet bij de pakken neerzitten. ‘Absoluut niet. Ik word per 1 januari volledig eigenaar van Eindeloos, de voormalige eigenaren John en Ilse van Beek gaan zich vanaf dan volledig storten op hun strandpaviljoen Bij ons in de Wellerwaard. En ik ga dan helemaal mijn eigen draai geven aan dit restaurant.’

Ondanks alles heeft hij daar ontzettend veel zin in. ‘Ik wil het hier wat intiemer maken, we gaan van tachtig zitplaatsen naar vijftig zodat we meer aandacht hebben voor onze gasten. Ook het interieur wordt wat knusser met meer intiemere plekjes en hoekjes erin en meer groen. Sowieso komt er een nieuw logo en veranderen de kleurstelling en het meubilair.’

‘John en Ilse hebben mij echt ontzettend goed op weg geholpen, ik had me geen betere partners kunnen wensen en daar ben ik ze ontzettend dankbaar voor. Maar het lijkt me heel leuk om het nu helemaal zelf te kunnen doen.’

Boomstammetjes

Daarvoor moet hij de -hopelijk- laatste maanden van de horecasluiting nog wel even overleven. ‘We zullen de komende tijd moeten zien te overbruggen. Die boomstammetjes tegen de achterwand zijn een bekend onderdeel van Eindeloos, maar ik ga de boel straks verbouwen. Dus toen bedacht ik het plan om ze te verkopen als waardebonnen.’

In totaal zijn er 500 beschikbaar, waarvan er nu bijna honderd zijn verkocht. ‘We brandmerken ze voor de kopers en verpakken ze mooi. Daarna kunnen ze worden afgehaald of bezorgd. Als de koper van ver komt, versturen we een wat dunner stammetje per post. Het is een leuke manier van investeren en je helpt mij er enorm mee. Zo kunnen we samen werken aan een bruisende horeca na dit coronatijdperk.’

eindeloos-bestellen.nl.